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脱水南瓜加工的注意点

发布日期:2018-04-12
作者:脱水蔬菜
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脱水南瓜加工注意点:

    南瓜葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。南瓜产量大、易成活、营养丰富,荒年可以代粮,故又称“饭瓜”“米瓜”。南瓜有丰富的营养物质,果胶、氨基酸、南瓜多糖、类胡萝卜素和各种矿物质等,南瓜性温,味甘,食用可以?;の葛つ?,帮助消化,有很好的解毒作用。原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培。明代传入中国,现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔,亦可代粮食。全株各部又供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,对血吸虫有控制和杀灭的作用,藤有清热的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。

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三.脱水南瓜加工注意点:

    在脱水蔬菜的加工中,脱水南瓜片的食用很受市场的欢迎,在加工制备的过程中,应该注意的是什么,今天就给大家分享一下脱水南瓜的加工方法。

       1、脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂、脱水和包装等;用于脱水的南瓜应选择风味好、表皮平滑、肉质呈桔红色的老熟南瓜为原料。

       2、整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂,然后用刀切分为两半,削除外皮和内部的瓜瓤、种子等。将其切成3—4mm或6—7mm的薄片。

       3、烫漂、切片后的瓜片用蒸汽或沸水处理1—3分钟,再用冷水迅速冷却,沥去水份。

       4、脱水、将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45—60℃,之后可逐渐升高,但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。

     5、产品要求、脱水南瓜片应为淡黄色或桔红色,片状或丝状。

       以上就是关于脱水蔬菜中脱水南瓜片的加工方法,南瓜本身就在日常生活中受到人们的喜爱,脱水南瓜片也受市场欢迎,南瓜中含有丰富的营养,脱水南瓜片便于储存,方便携带,应用范围更加广泛。


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