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脱水香菇熬制的香菇酱

发布日期:2018-04-14
作者:脱水蔬菜
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相信超市买的香菇酱大家都吃过,但是自己熬制出来的香菇酱会更香浓,更醇厚。特别是用脱水香菇、脱水洋葱、脱水蒜片等材料熬制出来的香菇酱,中间可以看得到大块大块的香菇,嚼起来更会有QQ的感觉,味道特别的鲜美,虽然是素酱,却一点也不输肉炸酱。不论是用来拌面、还是做蘸酱,或者干脆抹馒头来吃都很过瘾。

香菇是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。因其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉,为“山珍”之一。

香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

香菇中含有大量的维生素C,有降血压,降血脂,降低胆固醇功效。经常食用香菇还能够提高机体免疫功能、延缓衰老,对防癌抗癌已有一定的效果。

自己熬制香菇酱的简易步骤:

1. 分别准备好脱水香菇,脱水洋葱,脱水蒜片和脱水辣椒粒,各种脱水蔬菜分别用清水泡开片刻,并沥干水分,另准备豆瓣酱,油等。

2. 在锅里放入比平时多一倍左右的香油,然后放入脱水辣椒粒慢火熬制。

3. 待香油熬制变红时,在加入沥干水分的脱水洋葱和脱水香菇,再加入一半脱水蒜片,慢慢熬制出蒜香。

4. 加入少量生抽提鲜后加入少量黄豆酱。

5. Z后加入豆瓣酱,并不停的搅拌以防沉淀。

6. 待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味。

7. 炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

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